Autumn bowl

Autumn Harvest Bowl

2 dl ruccola
0,5 dl kokad quinoa
1 liten sötpotatis rostad i ugnen
0,5 äpple skivat
9,5 dl sköljda kikärtor
2 msk torkade tranbär
2 msk getost
till dressingen:
2 matskedar hummus
1 msk agavesirap
Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och rosta sötpotatisen antingen i en stekpanna eller i ugnen.
Lägg ruccolan i en skål och toppa den sedan med kokt quinoa, rostad sötpotatis, äpple, kikärter, tranbär och getost.
Gör dressingen: vispa ihop tahini och agavesirap tills de är väl kombinerade.
Ringla dressingen över skålen och njut.